Конфетных дел мастер

– Стараюсь все делать с душой, ведь наша продукция несет людям радость, – с улыбкой говорит специалист.

Улыбается она удивительно, с искорками в глазах. Коллеги говорят, что это тот самый секретный «ингредиент», который Агния добавляет в каждую конфетку.

Сладкое производство начинается в варочном отделении. Его на фабричном сленге называют кухней: здесь смешивают все компоненты будущей продукции, доводят массу до нужной температуры. Прежде чем она поступит на линию, оператор пробует полуфабрикат на вкус. Ароматизаторы, сахар, кислотность – всего должно быть в меру.

Агния Григорьева никогда не ошибается. На фабрике 22 года, работала на разных производственных участках и уже почти 10 лет на линии в конфетно-шоколадном цехе. Держит в памяти не меньше сотни вкусов. Даже тех конфет, которые сняты с производства.

– Например, когда эту линию только запустили, у нас была серия «Заодно» с разными номерами в зависимости от начинки, – рассказывает Агния.

Не можем удержаться от искушения: «Какая, например, была у No 8?»

– Нуга с орехами, – с ходу отвечает она и воодушевленно продолжает уже о вкусных новинках – «Жгучем ананасе», бомбической, по ее же словам, «Золотой лирике».

Почему-то вспоминается мудрость Конфуция о том, что нужно выбрать дело по душе – тогда ни дня не придется работать. Похоже, в жизни Агнии Григорьевой все именно так. Лишь с небольшой поправкой на дело случая.

– Училась тогда в гуманитарно-экономическом институте, – вспоминает она. – Искала подработку и временно устроилась сюда комплектовать новогодние баулы с конфетами…

Сегодня у нее самый высокий – 6-й разряд. Она задает на компьютере параметры, и на наших глазах расплавленная помадная масса разливается в крахмальные формочки. Заготовки отправляются в холодильник, затем, уже застывшие, – в отсек с вентилятором, очиститься от остатков крахмала. После покрываются глазурью и едут на обертку.

Как бригадир Агния Григорьева следит, чтобы технология строго соблюдалась на всех этапах производственного цикла. Линия скоростная, нужно уметь быстро реагировать, если что-то пойдет не так.

За 12-часовую смену здесь производится 10 тонн сладостей. Кажущаяся на первый взгляд «дольче вита» – на самом деле нелегкий труд, требующий внимания и подготовки.

– Меняются технологии, ассортимент. Нужно постоянно быть в тонусе, расширять свой профессиональный кругозор, – делится оператор и добавляет, что как раз конкурсы в этом отлично помогают.

К слову, победа в «Минском мастере» у нее вторая по счету. Признается, однако, что на этот раз выдержать конкуренцию было сложнее. Соперники попались серьезные. Интрига сохранялась до последнего.

– Сначала было тестирование на рабочем месте. Затем экзаменационный этап: порядка 50 вопросов на разные темы – по технике безопасности, санитарным нормам, технологии производства и даже составу сырья. В финал вышли втроем, все примерно с одинаковым количеством баллов. Но тем ценней победа, – улыбается Агния Григорьева.

Наталья КОВАЛЕВА

Фото Степана ТЮШКЕВИЧА

«Беларускі Час»